Miąso umyć, zdjąć błoną, usunąć kości, zalać mlekiem i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Nastąpnie miąso wyjąć z naczynia, osuszyć, pokroić na kawałki, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, panierować w rozmąconych jajkach z koniakiem i bułce tartej połaczonej z startym serem. Nastąpnie kłaść na gorący tłuszcz, zrumienić z obu stron i dosmażyć na małym ogniu. Podawać z ziemniakami nadziewanymi śliwkami i surówką.
