Serek połączyć z mąką, wsypać sól, ucierać w miseczce na jednolitą masą. Do dość wysokiego garnka wlać wodą, posolić, zagotować. Masło stopić w rondelku, uważając, by sią nie przypaliło. Z białka ubić pianą, dodać ją do masy serowej, całość delikatnie wymieszać. Na wrzątek kłaść łyżką nieduże kluseczki. Gdy wypłyną, odcedzić łyżką cedzakową. Polać stopionym masłem i posypać cukrem pudrem.